Curry de courge et de lentilles vertes

Les ingrédients

• 200 g de lentilles vertes / 5 cl de coulis de tomates / 1 oignon / 3 gousses d’ail / 3 cm de gingembre frais / 400 g de courge cuite / 2 poignées d’épinards / 25 cl de lait de coco / 2 cuil. à soupe d’huile de coco / 1 clou de girofle / 2 cuil. à café de coriandre en poudre / 1 cuil. à café de cumin en poudre / 2 cuil. à café de curcuma en poudre / 1 cuil. à café de garam masala / sel, poivre.

La recette

1. Mettez à cuire les lentilles pendant 20 à 30 minutes dans un grand volume d’eau non salée.
2. Pelez l’oignon et les gousses d’ail. Émincez l’oignon et mettez-le à revenir 2 minutes dans une cocotte avec l’huile.
3. Ajoutez le coulis de tomates et l’ail haché.
4. Versez les épices dans la cocotte : le gingembre frais haché, le clou de girofle, la coriandre, le cumin, le curcuma et le garam masala. Mélangez bien.
5. Dès que les saveurs commencent à embaumer, ajoutez la courge coupée en petits morceaux, les épinards et les lentilles.
6. Arrosez du lait de coco et d’un petit verre d’eau. Salez, poivrez et laissez sur feu doux 5 minutes.
7. Servez le curry seul ou accompagné de riz.